蔬菜滞销餐厅菜价暴涨？皆因油价租金齐涨

前天，记者探访乡间，亲睹了菜农因为蔬菜大丰收造成供不应求，上万斤蔬菜笔被遗弃路边的情景。在专访中记者同时找到5钱/斤的从田间并购的椰菜到了肉菜市场身价却上涨20倍，售价为1元/斤，而到了饭店餐馆则最少也要卖给20元/盘。为什么蔬菜的身价上涨这么慢？带着问题，记者昨日再次派出，了解蔬菜供应各个环节查明到底。

肉菜市场每斤青菜变换5毛菜贩才能只得经营记者找到，菜农将青菜卖给做到杂货的菜贩张先生的价钱约是5钱/斤，而张先生档口的大白菜可卖到5毛/斤。然而，记者在附近的一个肉菜市场，却找到田间收购价5钱/斤都没人要的椰菜在市场内居然要买1元/斤。回应，菜贩邓先生告诉他记者，现在很多费用下跌迅速，每斤青菜转入市场要变换5毛钱，他们才能保持低于生活确保。

批发市场批发商称之为出货量越大亏损就越相当严重菜农叫惨不忍睹，菜贩称之为赚只够低于生活确保，怎么会知道是操作者流通环节的商人们在坐享其成？为此记者探访了江南果蔬批发市场。车祸的是，该市场做到莴笋杂货的陈姓货主却告诉他记者，由于运费等成本过低的因素影响，再行再加蔬菜的损耗率以及档口的费用，他们至今仍是亏本交易。

“仍然都是亏钱，没有办法啊，油价太贵了，导致我们的运费也回来下降。”他说道。另一位做到杂货做生意的女店主也向记者写信，“什么东西都是物极必反啊，菜源一多，菜价就淑女（即价格低）；菜源一紧绷，菜价就低。

这都是供求关系影响的，鬼只鬼天气过于好，产量太高！”据记者理解，多位批发商皆回应，蔬菜出货量越大，他们的亏损就就越相当严重。饭店餐桌转入饭店蔬菜身价上翻百倍据记者理解，一批普通的椰菜，在田间的时候价格只有5钱/斤，到了批发市场就刷10倍卖给5毛钱/斤，转入肉菜市场再行缩减到变1元/斤，而当这批椰菜转入饭店餐馆，它的身价整整刷了400倍，变为了20元一盘。

菜农叫疼，批发商告状，零售商称之为无利润，那饭店是不是暴利经营呢？记者对广州的食肆餐馆展开了一个小型调查，以手打碎包菜（包菜即椰菜）这个家常菜为事例，小型餐馆、大排档的收费约为18元，到略为大型一点的食肆则要20到25元，如果在一些中档次的餐饮连锁店消费则要35元到40元之间，高消费场所点手打碎包菜则有可能是将近百元。餐饮老板买得喜只因油价工资租金齐涨那么，餐饮业知道是在暴利销售吗？记者专访了海珠区下渡路一个小型饭店的老板朱女士。

朱女士所经营的饭店约有500平方，200个餐位。由于饭店并不在路边因此店面的租金较路边饭店的租金低廉了将近一半，但每月才会30000元。

200个餐位的饭店必须服务员和厨师和其他工作人员约50人，工资开支则必须10万元。此外还有每个月的电费水费也要斥资上万元，饭店每个月的固定成本就早已要15万元左右。

据黄女士讲解，青菜转入餐饮业后价格急速下降，是因为油价、工资、租金等经营成本都在大大下跌。朱女士告诉他记者，做到一个饭店无法非常简单地看一盘青菜赚到了多少钱，因为整个餐厅的运作是纳下补上的，出外用餐，青菜性价比较低是众所周知的。为了更有顾客，餐厅多不会有性价比低的特色菜，顾客很多都是冲着饭店的特价菜或者较为昂贵的菜式来流连，一般来说这类菜都是不赚甚至亏本销售的，那亏掉的那部分钱从哪里赚到回去，就只有蔬菜了。因为肉类的成本较为低，因此利润空间没蔬菜大，现在独自用餐一个菜30元左右很长时间，肉类买30元也没有几元钱赚到，但是青菜买20元则利润空间较为相当可观了。

利用这样的锁上顶替，餐厅才能以求长时间运营。

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