疫期外卖1500单／日，营收800万／月：活下来的背后我们努力了6年|半岛app官网入口

（大龙燚创始人 柳鸷）一300家门店全面损毁，店内成唯一支柱！“这一次疫情的时间节点知道是过于很差了！我们刚分完红，放完了员工奖和年终奖，又订购了大批的囤货，现金流知道也是十分严重不足！很多免除税收的优惠政策却是雪中送炭了，另外我们还领有了失业稳岗补贴2万余元。”疫情突袭，大龙燚也是损失惨重，海内外的300家门店无一例外的全面损毁，1月27日所有门店陆续重开，堂食上升93.58%，目前开店的门店数大约只有20%！不过好在大龙燚早已做到了5、6年的火锅店内和零售便利食品了，这出了餐厅的两根救命稻草！但是由于工厂复工便利食品断货，大龙燚的火锅店内出了最重要的支柱。

“本以为店内只是对堂食的补足，没想到独挑大梁也超过不错的成绩，往年2月堂食的营收大约在1000万左右，而今年2月显依赖店内也营收700万-800万，同比快速增长547%！”当然大家也不要讨厌妒忌，因为能超过这样的成绩也必不可少身处成都的原因，作为日常刚刚须要产品，可观的市场体量为大龙燚轰单打下基础。不过最重要的还是归功于大龙燚文化底蕴了6年的私域流量！大龙燚究竟是怎么玩游戏的，竟然能超过每天1500多单，跟上往年80%的堂食营收的呢？二私域流量累积200万粉丝，一天店内1500单！疫情之下“私域流量”是最热门的词了，每个餐厅都想自己的流量池！微信群辟了一个又一个，每天大力的扔到小广告，没想到却石沉大海，微信群变为杀群！自己家的公众号绞尽脑汁写出一篇推展，读者量却都是个位数，全都是僵尸粉……看上去非常简单，实质上这里面门道可多了！来源、确保都有上千种玩法！我们可以荐几个大龙燚冷笑话的例子，想到人家是怎么让200万“铁粉”（成都人口的八分之一）随时随地转化成的！1、把1000个员工变为“业务员”，每天多买上百单！“类似时期，店内是我们唯一的增量，整个集团必需人人出力，攻克难关！”为了不断扩大店内的单量，柳鸷仅次于程度扩展了“自家资源”，把每个员工都变为了业务员，必要为餐厅带给转化成！（1）提早饭点2小时放海报，朋友圈刷屏每天中饭和晚饭提早2小时，大龙燚1000多个员工就不会集体在朋友圈“刷屏”，每一天的文案、海报都有部门专门的设计，就是要在大家木村不吃啥的时候，给顾客擅自输出：快来点大龙燚店内！目前光是员工一夜间的店内业绩就低约每日上百单！（连创始人柳鸷的朋友圈每天相同宣传，文案海报一天一换回，更何况是员工呢？）（2）制作“收益系统”，员工巴不得主动推展！柳鸷为了提升员工的积极性，特地做到了一个“收益系统”，根据陈客单量的大小、顾客复购次数，每一单都给员工收益！一些管理层的员工甚至光靠收益就不够交一个月的停车费了！由于店内单量过大，平台的骑手都送来不过来，很多管理层、董事会都在特地驾车送来店内！后来柳鸷寻找了顺丰合作，让顺丰的工作人员驻店，用更加专业的服务给顾客！2、杀进小区业主群推展套餐，挣脱店内平台束缚为了仅次于程度扩展顾客，大龙燚还牵头了成都的不少物业，杀进社区业主群内部，做到店内！也就是和地产公司分享私域流量！那么这些社区的居民为什么不愿重新加入到大龙燚的私域流量呢？（1）差异化引套餐，顾客点单更加低廉首先根据有所不同社区，大龙燚制订了有所不同的套餐：小公寓类型的社区就在业主群里主要引2人餐，大型的家庭社区就引4-5人的套餐。

由于是店里必要仓储，不必须平台扣点，价格大自然就低廉很多，给了顾客一个最重要的点单理由！（2）次日约集中于仓储，按时！其次，大龙燚的社区店内全都是次日递送，比如一个小区中午以定了300份，餐厅就不会驾车按时11点30分送往小区，时间十分精准！大龙燚打进业主群，符合了“低廉+按时”，两大顾客点店内的关注点，业主大自然不愿沦为它的粉丝！3、逃跑顾客“占到小便宜心理”，异业合作分享流量池！顾客爱人去海底捞，很多时候是因为可以占到到很多低廉，海底捞也正是利用这一心理，大大拓客。那么现在不对外开放堂食，还有别的方法让顾客占到到小便宜么？大龙燚采行了企业合力、异业合作分享流量的作法：前十名点餐送来价值800元的健身卡、送网红礼发店的剃头大礼包、前三百名送来两盒新希望酸奶、前十个点双人a套餐送来两瓶红色艾尔啤酒……除了类似于的赠送给，还有很多的优惠福利：每个月定期选黏性较为强劲的会员免费试吃、公众号定期派发百万优惠卷、冬天雾霾相当严重所以免费送鸭血清肺、店内送来口罩……和堂食比起，线上有了这些间歇大大的福利，顾客赶都赶不回头，主动黏着餐厅！柳鸷：“疫情期间，很多平时你花钱都去找将近的媒体不愿来给你宣传，扩展粉丝，千万不要错失这个机会，却是单量为王，现金流才是最重要的！”所以，大龙燚也牵头了公域流量拜托引火锅店内，四川日报、成都商报都有合作，先后已完成了10几场在家吃火锅的直播合作。4、“观影团、包在航线”深度对话，把顾客变为“推广员”！“只不过不管是优惠还是赠送给，都归属于广告，那么顾客就是被动传播，怎么才能让顾客主动传播呢？核心就是必需产生对话！”如果你不告诉怎么做，可以糅合大龙燚的两个案例，结合实际去和你自己的顾客产生对话！（1）每个季度的组织一次“观影团”，上万个顾客核裂变传播！大龙燚在每一个季度都会自由选择一部影片，在线上发电影券，再行的组织顾客线下观影！以爆火的《中国机长》为事例，大龙燚成都、上海、西安、长沙等主要城市，总计请求上万名铁粉去观影，确保粉丝关系。

每个顾客看完了电影完全都会再行去大龙燚不吃一顿火锅，并且主动放微博微信维餐厅宣传，又能借势再行吸食一波粉！（2）包在一个月航线，专门放火锅底料！由于成都和上海是大龙燚的主要城市，所以柳鸷要求利用飞机上的强劲客流，为自己更有粉丝！于是大龙燚包在下一个成都飞往上海的航线，制订了为期一个月的“麻辣航班”，放最活跃的顾客送来机票，送给飞机上的乘客送来底料，索取机票还可以在门店折扣！不仅可以强化和粉丝的联系，也可以扩展飞机上的其他乘客沦为自己的粉丝！（麻辣航空线下快闪活动，提取底料、便利食品等奖品）职业餐饮网小结：柳鸷：“无论私域流量再行怎么会玩游戏，产品一直是核心，我们为了确保菜品新鲜，特地花费50万投放氮气纸盒，产品确保了，私域流量才能画龙点睛！”当然我们在这里也要警告餐饮朋友，大龙燚这一次疫情期间的突出表现决不是临时抱佛脚，而是兢兢业业确保了6年时间才享有的成绩！没任何一种顺利需要无限拷贝，餐饮老板们千万无法照葫芦画瓢，盲目的拷贝大龙燚的玩法，否则稍有不慎很可能会加快破产的脚步！顺利总是给有打算的人，不要把鸡蛋放到一个篮子里，要做到多手打算，并持之以恒的坚持下去，才能沦为下一个“爆单王”！。

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