厨秀李忠民：为什么厨艺达人自己开餐厅很难成功？“半岛app官网入口”

导语：享有自己的一家餐饮店应当是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，他们餐饮店创业的实践中也少有顺利的。厨秀的愿景就是让每一个有创业梦想的厨师和厨艺达人都能享有自己的餐厅和品牌。

一家餐厅的菜肴质量是餐厅能否顺利的关键因素，而菜肴的质量各不相同厨师，所以厨师在餐厅的角色十分最重要，如果厨师的厨艺没问题，那为什么厨师创业不会告终呢？厨秀指出，经营一家餐厅牵涉到很多方面，还包括店面选址、餐厅定位、营销策略等等，很有可能其中一个方面没作好就不会造成告终。比如，有的厨师看见小龙虾做生意疯狂，就要求进小龙虾餐厅，但显然不告诉什么是市场定位，有可能整个一条街都在买小龙虾，如果小龙虾做得和别家一模一样，又是晚来的，将很难做到过别人的。

所以经营者必须客观的分析市场情况，根据自身特色打造出差异化产品才能有立足之地，而很多厨师并不具备这个能力。如果有关餐厅的点子早已很成熟期了，实际操作开店时各项证件的办理也并不是-易事。首先，餐厅的营业执照等各项证件的办理就必须花费相当大的人力和时间。

开店之初，各个政府部门也不会展开相关检查，一点小问题就不会必须因应改动，这对没什么经验资金又较少的厨师来说也是枪伤。一家属于自己的餐厅再一可以开业了，刚开始开店，店小，有可能厨师显然会木村人力资源的事。

出于成本的考虑到，很多人自由选择让亲朋好友过来拜托。而这些服务人员没经过专业业务培训，服务时必定不会经常出现一些问题。比如，端茶时整个指头都伸进去了，很不公共卫生，客人当时不说道，下次认同会来了。

因为是熟人，又说不得，长此以往必定不会做生意。从以上问题显然，厨师开店并不更容易。

厨秀创始人李忠民指出：“谁都想要享有自己的事业，厨师也不值得注意，但是受限于他们自身的学历水平、与人交流的能力、选址、策划能力等等，厨师出来必要进酒店往往做到很差，这些都是厨师出来创业的痛点所在。“谈到现在餐饮行业各餐馆很难知道作好的现状，他回应”厨师都是和外界做事较为较少的人，他们在各个酒店里当总厨，但是却没一个平台是厨师自己一手筹备一起的，因为铁打的营盘流水的兵，酒店式营盘，厨师是兵，有可能今天换回个老板，就得换一拨厨师，接着换回的就是菜品的味道。

”厨秀就是要搭乘一个协助厨师创业的产卵平台，向厨师获取资金、选址、翻新、策划等，厨师要做到的就是作好菜品的同时，自学管理能力。明确到产卵过程中，厨秀在和厨师讲好之后，不会展开专业的店面选址、翻新、纸盒策划等等，在前期打算过程中，所有资金都是由厨秀来投资，厨师相等于携同技术大股东，店面运营一起以后，厨秀会跟厨师签订协议，逐步展开股权解散，直到这个店几乎由大厨有限公司。这样可以充分调动厨师的积极性，也不会给消费者更佳的体验。

此外，这样也能更佳的展开厨艺承传。李忠民分析，中国厨师目前大多学历偏高，很少有大学毕业来做到厨师的，因为他们有更佳的职业自由选择，而一旦这家店是自己家的之后，孩子大学毕业后也可以通过承继父辈们的手艺收货不俗的收益和事业。要让一个餐馆顺利地运转一起，包括里地段、定位、资金、环境、服务、广告、营销、人才、财务掌控等诸多因素。

好的厨师只必须刻苦，好的经营者并非如此。厨秀向厨师和厨艺约人获取还包括品牌策划，产品设计，投资，线下店选址，餐饮空间设计，服务团队搭起，线上营销等一站式服务。

厨秀通过自由选择和有创业梦想的名厨和厨艺约人合作，以合伙人制度投资他们开办餐厅，投资的最后目的是为让厨师以及其团队享有这家餐厅。并利用厨秀平台强劲的全栈纸盒策划设计能力，依赖平台的互联网营销和传播力，确保每一家餐厅和厨师的顺利。“五爷家”餐厅和梅准儿就是厨秀理念的可行性实践中成果。

据报，坐落于北京融金中财酒店一层主打烤鸭的“五爷家”北京横菜做生意疯狂，据传这是一家由厨秀和北京烤鸭名厨五爷一起开办的特色餐厅。“五爷家”顾名思义是北京烤鸭大师鸭五兼任主厨的餐厅，主打地道老北京家常菜。五爷师从清真为首烤鸭大师艾广富，曾获得海峡两岸十大名厨，是中华美食道家风云人物和北京中华厨皇协会副会长。一次厨秀团队有意不吃到五爷做到的扒鸡，被味道精彩，再行和老人一闲谈，他空有一身高超的独门厨艺绝技却知道如何再行发挥余热，于是双方一拍即合，开始了合作之路。

除了主厨特色餐厅，品牌单品也是厨秀平台希望的一个方向。“梅准儿”是厨秀和厨艺达人王宏强合作开发的一款全手工、无添加的酸梅汤饮品。据理解，当初是因为王宏强的爱人分娩时食欲不振，他生根了自己研发酸梅汤的点子，经过八年的大大尝试改良，他再一研制出了一款口感非常丰富的身体健康酸梅汤饮品。但是，由于自身生产和销售能力受限，他只是在朋友圈中销售。

厨秀团队了解到这一情况后，主动联系王宏强，从生产到纸盒到销售，全面打造出了现在的品牌单品――梅准儿。梅准儿享有将近千平自有厨房，精选辑最差的乌梅, 山楂和罗汉果及其他身体健康食材作为原料，经过三天三夜七十二小时的熬制，使之口味浓烈胜于，难忘持久。目前，梅准儿早已沦为一款热卖的身体健康饮品，各时尚圈、娱乐圈人士大力引荐。

厨秀始终认为厨师作为这一行业的核心资源和创作者，他们对食材、烹调乃至餐饮文化的深刻印象期许，并在经营环节与广大食客对话，才能生产量让大家印象深刻印象的美味，从而才能让高品质的餐饮品牌良性地发展壮大，同时建构出有最有利于餐饮行业发展的新生态。

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