餐饮管理人员处理下属之间矛盾方法

在解决问题餐饮员工内部矛盾问题上，从整体效果来说，劝说败于高压，教化败于惩罚，只有获得餐饮员工的信赖，理解餐饮员工内心的对立真凶，才能寻找解决问题的钥匙。当然，实践中也要视实际情况和实际程度，按规惩处相辅，恩威并施，才能消弭餐饮员工之间的各种心理对立，因此，处置手法尤为重要。　　一、不应凡事各打五十板。

　　对立有个筹划累积过程，对立的公开发表，回应一方或双方都将远超过了“心理无限大”，因为任何事情的再次发生都有前因后果。许多主管在处置这种问题时，习惯用各打五十板，再行要双方表个“态”用力“沾”过去，实质上这样做到问题并没解决问题，倘若如此更容易解决问题，就谈不上是心理对立，也用不着我们处置，随着时间的洗净，误会将销声匿迹。如经常出现餐饮员工内部矛盾，主管在对立的初期不不予推崇，不出问题兴起状态避免或是草草处置真相大白，久而久之，小问题筹划成大问题。

我们的工作靠的是团队的合作来已完成的，是合作，认同少不了撞击和误会。作为主管就不应加以引领，借此周旋，确实起着润滑剂调和的起到。　　“这里的公共卫生明明是张明没清扫整洁的，为什么主管将我和他一起处分？”“主管为什么不理解确切情况就给我们各定半罪？”“……”这些餐饮员工对我们主管的责怪我们也时有听过。

由于我们在处置事情时习惯于各打五十板，报以“公平、公正”。以致餐饮员工之间相互合作信任度骤减，误会激增，对立升级。

“凡事各打五十板”的行事方法从表面上自以为已做“意味著”的公平与公正，避免了不公与误会，而实质上这是 马虎 不公平的行事方法，也不会掩盖餐饮员工的积极性，从某种程度上谈是不负责任的展现出。作为主管的我们应当通过精细的思想工作，了解理解人的思想，对立再次发生的原因，把双方请求过来谈话解决问题。

若非常简单了事，很有可能对立解决不了，反而让餐饮员工产生对主管的不信任和责怪情绪。　　二、多听得、较少说道、眼察，不要想当然或我以为。　　大多数人在受到无奈或遇上不顺心的事时，都想要向别人诉说或宣泄一阵，以求出心理的均衡。

两个人因心理对立闹别扭或再次发生口角，如果你只想说道对方的不是，抨击双方的不对时，对立双方都会理会你的说服，反而可能会火上加油，激化双方的对立。若你再行把其中的一方请来你身旁，自己做到一个心目中的听众，让他毫无顾忌地道出有自己的“道理”和对方的“不是”。你只要严肃仔细观察对方的表情，相亲了之，乃是更佳的教诲方法。

当双方都宣泄完后，你只要根据刚才仔细观察到双方的表情，切中要害，加以疏浚引领，之后可超过你预期的效果。因此利用现象看本质是解决矛盾的关键，要像医生诊病一样，冷静引领，让对方打开心扉把心理的对立和思想说道出来，只有寻找了“病根”，才能班车“良方”。

　　三、设身处地，回避误会。　　对立的产生无以有因由，一般来说对立的双方都指出自己有道理，只是由于对方“太过分”。

这种情况一般来说与误会有关，于是以所谓疑心生暗鬼，眼偏影自斜，双方都戴着有色眼镜看对方，这时双方都实在心理很难过，期望主管能为自己受损害。处置这类对立要留意设身处地，以减少当事人内心的愤怨情绪和排斥心理，尽可能建构一个祥和的谈话环境，逃跑“误会”这个关键，找出对立之“结”。有时对立者双方都车站在对立解决问题的边缘，都明白自己的过错与不该，都发自内心地想祥和双方的对立，但碍于面子，双方都不愿主动“低头”当面。

这种失望局面，双方都想要对方给自己下台阶的机会，因此无法超越疆局。这时主管若能用心仔细观察，设身处地的为餐饮员工坚信，逃跑双方的心理弱点，问题将一击而斩获得解决问题。　　四、抨击依法，惩处贬斥。

　　我们都告诉一个人即使罪了多大的错误，都想获得上级的惩处，但你就事论事地抨击他，就算措词严厉一些，对方还是需要拒绝接受你的抨击，有些餐饮员工不会因你的有理抨击心感愧疚而认错。倘若一味地施于重罚手段，次数多了，餐饮员工不会有逆反心理，或迫使重罚的压力表面上遵从于你，但心里却抱有“破罐破摔”的消极观念。

从另一个角度而言，一个只告诉用惩处手段来管制餐饮员工的干部也不是一个能干的干部。所以说道惩处是一把双刃刀，必要的利用惩处手法是可以起着杀一儆百的起到，而欺诈惩处则将刺死自己。

　　一个单位里，往往有一些人的个性或情况较为类似；或歪理多一些，自以为是的人。对这种人，平时可必要让着点，不要为了全然的主管“威信面子”决意过分在乎。越是个性或情况类似，自命不凡的人，自尊心和虚荣心就越强劲，其无以有其过人之处，或能独当一面、或工作经验丰富、或办事高效，才不会桀骜不驯，对这种人如果你偏要硬碰硬的方法与其较量的话，就算输掉了也是两败俱伤。

与其弄得两败俱伤倒不如使用“硬”性手法，以柔克刚，在一些小事或小节上作一些不利的妥协。如若“出格”，就不要规避和姑息，在有理、有据的基础上，软硬兼施，谈话教育和纪律惩处相辅。

否则，你害怕他一分，他就不会尖高一丈，使长时间的管理秩序受到破坏。　　五、容人之过。　　工作中才对不会引起矛盾和经常出现错误。

人总有可能犯错误的，但不要让部属有“多做到多错，不做到不俗”的错误观念。因此，要解决问题好餐饮员工的内部矛盾，最重要的一点就是能容人之过，协助有问题的餐饮员工认识到自己的错误，容许别人改正错误，尤其是曾赞成过自己的人。只不过人生在世，不如意之事十有八九，谁又没无奈、挫折、甚至事的时候呢？悠悠几十年，如果心里都是怨恨反感、伤痛和愤恨，岂不出了不长时间的人？倒不如尽可能把意外和恨恨扔到一旁，多留一些快乐、幸福的事物和记忆在心里，让生活过得幸福、飘逸和更有意义。俗话说“宰相肚里能撑船”。

能容人之过，就能强化自己的人格力量，有助解决问题餐饮员工内部矛盾这个类似而简单的问题。　　工作环境精彩、开朗，大家互相自学，相互尊重，可以用心体会工作的体验，餐饮员工和干部素质都将随之提高，各项经销指标都已完成较好。这样，我们的工作将不会更为精彩、高效，管理将不会更上一个台阶。

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