“增加你的卡路里”——白银美食介绍

白银美食介绍生活不止诗和远方还有无限上新的美食赏心悦目又开胃，赏秋惜秋亦品秋伴随着秋天的脚步靖远羊羔肉靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉各个生产环节符合绿色食品标准要求，肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。一 窝 丝一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃省靖远县的地方传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。传统的一窝丝以巴彦淖尔盟特产雪花粉制作而成。

宜作高级宴席的甜点，在大中型酒店经营。现如今，甘肃省靖远县将一窝丝作成了民间小吃，使得一窝丝在民间更加广泛，甘肃的面食特别是兰州牛肉拉面闻名海内外，甘肃也是中国优质胡麻油的产地，其特殊的拉面制作工艺及当地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝，因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），更受欢迎。

酸 烂 肉靖远酸烂肉：以大肉为原料。先是选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，而后加入各种佐料，拌匀。也可加粉条、酸菜等。

烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。东湾驴肉都说“天上的龙肉，地上的驴肉”，在靖远，有一道非常出名的特色美食“东湾驴肉”，以其色鲜味美，营养丰富，一直备受人们的青睐。

这次给您共享舌尖上的靖远——东湾驴肉。一个地方美名的获得，有各种渊源。区位、历史、经济，不胜枚举。

而靖远“美食之乡”的声誉，则是由无数食客挑剔的味蕾，共同作出的表决。在靖远，有着琳琅满目的美食菜品，这些大多数都发于民间，经过世代传承，已经形成了独特的风味，款待着四方的来客。

在这其中，东湾驴肉成为靖远美食中的佼佼者。旱地西瓜每年八月份上市，含维生素、氨基酸、糖量高、以瓤沙味甜著称。

水川长面水川长面，顾名思义就是在白银市水川才有的特色面食之一，一般只有过年办喜事才吃。水川长面与其他面不同，它长长的，细细的，第一次品尝它的人，第一印象就是“酸”，是因为它的汤主要是用比例稍多的醋、酱等调味料调制而成，而“酸”是它的特色之一，这使它口感独特，鲜美，开胃。再加上葱花，鸡蛋，豆腐粒，臊子粒等作为提升口感色相的点缀，品尝时还需搭配上当地野菜，各种小菜等。大庙香水梨靖远县大庙香水梨有500多年种植历史，有存活300年之久的香水梨树，曾为朝廷贡品。

香水梨树一般为金字塔形，枝干强韧，生长旺盛，属高产长寿树种，株产量一般在千斤以上。大庙香水梨鲜果果实近圆形或扁圆形，平均单果重168克，果实纵径62.40毫米，横径71.09毫米，最大单果重245克，香水梨入秋成色，清黄鲜亮，果味微酸，熟后摘下冻藏，肉质变成褐色，解冻后汁液较多。扭酥1、面团擀薄，酥面擀成面片一半的大小；2、酥面片放在面片上对折再擀薄，再次对折起来薄；3、将豆沙擀成面片一半大小，放在面片上对折，轻压一下，切成条形；拉住两头旋转，制成麻花形，均匀扫上一层蛋黄液，放入转烤箱中熟即可。

糝饭糁饭将米和面混在一起做成的面食,是靖远人发明创造的传统家常饭。远在唐代,靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名,贞观八年曾将地名改为粟州。

由此可知,糁饭自古以来就是当地的主要食品,历史悠久,源远流长。靖远的干旱、干早山区以及高扬程灌区,大面积种植糜子谷子,经碾磨去皮后称之为黄米、小米。黄河沿岸则以种植水稻为主 ,水稻去皮后称为大米或白米。

因所用米料以及加入面粉的不同,有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别,还有黄米和白米混合做成的糁饭,有麦面糁饭、面糁饭、包谷面糁饭等。时令食材，顺应自然而生有着当下季节最天然、最新鲜的优势而这些有着季节属性的美食只有在原本的时节吃才能真正品尝出它独特的味道。

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