吃蛋糕降低记忆力【半岛app官网入口】

据英国报导，在芝加哥举办的2014年美国心脏协会科学年会上，科学家们警告称之为，饼干、蛋糕和加工食品中普遍存在的反式脂肪酸，与成年人记忆上升有密切关系。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的，所以一般来说又被称作氢化植物油。它在加工食品和餐厅中常常被用于，以提高口感、缩短保质期或加添香味。

一般来说指出，反式脂肪酸对心脏的危害比饱和脂肪酸更加相当严重，其身体健康危害还包括减少冠心病危险性，减少记忆力，所致糖尿病、哮喘、过敏等病症。而通过对1000名年龄在45岁以下的身体健康男性的调查找到，大量摄取反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩最好。

即使在考虑到年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联依然不存在。研究小组对并未被临床出有患上心脏病的身体健康成年人展开了研究。

受试者必须已完成一个饮食问卷调查，研究人员根据结果来对他们反式脂肪酸的摄取展开评估。随后，研究人员为受试者展出了104张写出有单词的卡片，以评估他们的记忆力。每个受试者必需问卡片上的单词是第一次还是反复经常出现。

结果显示，所有受试者准确回想的单词数量平均值为86个。而受试者的反式脂肪酸摄入量每减少1克/天，其准确回想的单词量适当增加0.76个。同时，摄取反式脂肪酸最少的人，比摄取最多的人平均值较少忘记11个单词，增大亲率多达10%。

研究的领导者、加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯·戈洛姆（Beatrice Golomb）博士认为，反式脂肪酸与记忆力上升的相关性在年轻人及中年男性群体中尤为明显，而这正是他们职业生涯的关键时刻。“从身体健康的看作，反式脂肪酸的摄取与体重的减少、攻击性的强化以及心脏疾病相关。正如我告诉他病人的是，反式脂肪酸显然可以缩短食物的保质期，但同时人类身体健康的‘保质期’却随之延长。

”近年来，反式脂肪酸的危害早已在各国引发了推崇。英国食品行业增加或避免了食品中的反式脂肪酸。目前的膳食调查表明，食品能量中的反式脂肪酸将近1%，高于2%的仅次于引荐量（大约5克/天）。

美国食品和药物管理局也正在采行更进一步措施，增加食品中的人工反式脂肪酸。

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